Estada de tardor al Berguedà: colors i bolets a La Tor de Montclar

La primera cosa que notareu en arribar al Berguedà a la tardor és el cromatisme del paisatge. Els faigs, que a l'estiu eren verds, ara brillen en tons daurats, ataronjats i vermellosos. Els roures passen del verd fosc al marró rojenc. Els bedolls es tornen grocs llimona. I tot això, amb el tel de fons dels cims del Cadí encara sense neu però ja amb l'aire fred de la muntanya.

La millor zona per veure aquest espectacle és la Fageda de Gresolet, prop de Saldes, a 20 minuts de la masia. Una ruta circular de 2 hores us porta pel cor d'una fageda centenària on, a la tardor, caminar és com entrar dins d'un quadre impressionista. La llum del sol filtrada entre les fulles crea jocs de colors i ombres que canvien a cada moment del dia.

Porteu la càmera. Porteu temps. No tingueu pressa. La tardor al Berguedà es viu a poc a poc.

Dissabte matí: Sortiu d'hora (8-9h) cap als boscos de pi roig dels voltants de Montclar o Gósol. Porteu cistell de vímet (mai plastic, els bolets necessiten respirar), ganivet, guia de bolets, roba còmoda i botes de muntanya. Els primers dies després de pluja són els millors. Camineu en silenci, observant el sotabosc. Els ceps (Boletus edulis) creixen sota pins i roures; els rovellons (Lactarius deliciosus) prefereixen les pinedes; els camagrocs (Cantharellus cibarius) busquen zones humides amb faigs.

Quan trobeu un bolet, talleu-lo amb ganivet per la base, mai no l'arrenqueu (permetreu que el miceli soterrat en produeixi més). Deixeu els bolets petits i els tòxics (si dubteu, no el recolliu). Al cap de 2-3 hores, si teniu sort i coneixement, haureu recollit prou per a un àpat.

Dissabte tarda: Torneu a la masia. Netegeu els bolets amb un drap humit (no els renteu sota l'aixeta, absorbeixen aigua). A la cuina totalment equipada, prepareu-los: ceps a la planxa amb all i julivert, rovellons amb pernil, camagrocs amb ou ferrat. Acompanyeu amb pa de pagès i vi negre. Aquest és el sabor de la tardor del Berguedà.

Diumenge: Visiteu la Fira de Bolets de Berga (cada any a l'octubre, consulteu dates). Paradetes amb bolets frescos, cuina en directe, experts micòlegs que identifiquen les vostres troballes, degustacions. Una festa micològica que reuneix locals i visitants.

La tardor és l'estació gastronòmica per excel·lència al Berguedà. Els restaurants treuen les cartes de temporada amb plats de caça, bolets, castanyes i productes de la terra:

• Civet de porc senglar: Estofat llarg amb vi negre, herbes de muntanya i castanyes. Plat contundent i reconfortant. El trobareu a Cal Travé (Bagà) i Fonda Xesc (Gósol).
• Fricandó amb bolets: Vedella estofada amb ceps o camagrocs. Clàssic de la cuina catalana de tardor.
• Castanyada: Per Tots Sants (1 de novembre), les castanyes torrades, els panellets i els moniatos al forn són tradició. Les pastisseries de Berga fan panellets artesans espectaculars.
• Coques de recapte: Coques amb espinacs, panses i pinyons, típiques de tardor.

Al mercat de Berga (dimecres), compreu productes de temporada per cuinar a la masia: carabasses, naps, cols, pomes del Berguedà, codonys per fer codonyat.

A la tardor, les temperatures baixen (10-18°C durant el dia, 5-10°C a la nit). És l'època perfecta per gaudir de la llar de foc de la sala principal. Enceneu-la al capvespre, quan torneu de l'excursió del dia. El crepitar de les flames, l'olor de la llenya, la calor que s'escampa per l'estança... La llar de foc converteix la masia en un refugi acollidor.

Activitats perfectes vora el foc: lectura amb una manta i una copa de vi, jocs de taula amb amics o família, converses llargues i pausades, simplement contemplar les flames. A la tardor, la vida a La Tor de Montclar es reparteix entre el bosc durant el dia i el foc durant la nit.