Estancia gastronómica en el Berguedà: sabores de montaña en La Tor de Montclar

El Berguedà es una comarca con una tradición gastronómica arraigada a la tierra y a las estaciones. Desde los quesos artesanos de la sierra del Cadí hasta las setas del sotobosque, pasando por la cocina de caza y los productos de huerta, una estancia gastronómica en La Tor de Montclar es un viaje por los sabores de montaña.

Productos locales imprescindibles

El Berguedà es tierra de productores artesanos:

Quesos de la Cooperativa del Cadí: Una de las cooperativas lácteas más antiguas de Cataluña, con quesos de vaca curados y semicurados reconocidos internacionalmente.
Embutidos artesanos: Longaniza del Berguedà, bull negro y blanco, secallona y butifarra de huevo, elaborados siguiendo recetas centenarias.
Miel de montaña: Miel de brezo, romero y mil flores producida por apicultores locales.
Setas: Ceps, rovellons, camagrocs y fredolics de temporada (otoño).
Productos de huerta: Patatas del Berguedà, judías de Santa Pau (Garrotxa cercana) y fruta de temporada.

Restaurantes destacados de la comarca

El Berguedà cuenta con una oferta gastronómica de alto nivel:

Fonda Xesc (Gósol): Cocina de montaña con estrella Michelin, con platos como el civet de jabalí, las alcachofas del Berguedà y los postres con miel local. A 20 minutos de la masía.
Cal Travé (Bagà): Cocina tradicional renovada, con trinxat, carne a la brasa y postres caseros. A 10 minutos.
Restaurant Sala (Berga): Cocina de autor con productos de proximidad, en un ambiente elegante. A 20 minutos.
Ca l'Amagat (Berga): Cocina de mercado con ambiente acogedor y buena relación calidad-precio.

Cocinar en la masía: una experiencia gastronómica en grupo

La cocina de La Tor de Montclar está totalmente equipada para cocinar para grupos grandes. Con electrodomésticos profesionales, espacio de trabajo amplio y todos los utensilios necesarios, podéis organizar vuestra propia experiencia culinaria:

Taller de cocina en grupo: Preparad platos tradicionales como la escudella, el trinxat o la butifarra con mongetes.
Barbacoa con productos locales: Carne de ternera del Berguedà, embutidos artesanos y verduras de huerta a la brasa.
Cena de setas: En otoño, cocinad vuestros hallazgos micológicos en diferentes preparaciones.

Ruta gastronómica por el Berguedà

Propuesta de itinerario de 3 días:

Día 1: Mercado de Berga (miércoles) + compra de productos locales + cena cocinada en la masía con productos de mercado.
Día 2: Visita a la Cooperativa del Cadí (La Seu d'Urgell) + comida en Fonda Xesc (Gósol) + cena de barbacoa en la masía.
Día 3: Ruta de setas (otoño) o visita a productores locales + comida en Cal Travé (Bagà) + cena de despedida en la masía.

Podéis complementar la ruta con visitas a bodegas del Pla de Bages (a 1 hora), donde encontraréis vinos de la DO Pla de Bages con cepas autóctonas como la picapoll.