El concepte de km 0 —productes que viatgen la mínima distància entre el productor i el consumidor— és una realitat quotidiana al Berguedà. La comarca compta amb una xarxa de productors agrícoles, ramaders i artesanals que ofereixen aliments de qualitat excepcional, cultivats i elaborats amb respecte pel medi ambient i la tradició.
Què vol dir km 0 al Berguedà
Al Berguedà, el km 0 no és una moda sinó una forma de vida que ha existit sempre. Fins fa poques dècades, la majoria de famílies de la comarca menjaven productes del seu hort, del seu corral i dels seus animals. Avui, tot i que la cadena alimentària s'ha globalitzat, molts berguedans continuen comprant directament als pagesos i productors locals.
El km 0 al Berguedà significa formatge elaborat amb llet de vaques que pasturen a la serra del Cadí, verdura d'horts regats amb aigua del Llobregat, mel d'abelles que volen sobre romanins del Pedraforca i embotits curats a l'aire de muntanya. No és un etiqueta comercial, és una realitat territorial.
On trobar productes de proximitat
Hi ha diverses maneres d'accedir als productes km 0 del Berguedà:
- Mercat de Berga: cada dissabte, amb parades de pagesos locals.
- Venda directa a masies: molts productors venen directament a la seva explotació. Cal consultar horaris.
- Botigues de productes locals: a Berga, Bagà i Gósol hi ha establiments especialitzats en productes de la comarca.
- Cistelles de productes: alguns productors ofereixen cistelles setmanals de verdura i fruita ecològica a domicili.
- Restaurants km 0: cada cop més restaurants de la zona treballen exclusivament amb producte local.
Productors per conèixer
El Berguedà compta amb una xarxa de productors compromesos amb la qualitat i el territori:
A la zona de Montclar i Sagàs, hi ha horticultors que treballen de manera ecològica, oferint verdura de temporada d'una frescor i un sabor incomparables. A l'alt Berguedà, els ramaders de boví i oví proporcionen carn i formatge de pastura. A la zona de Berga, pastissers i forners artesanals elaboren pa, coques i dolços amb ingredients locals.
Des de La Tor de Montclar, podeu planificar una ruta per visitar diversos productors en un sol matí, combinant la compra amb el descobriment del paisatge i la conversa amb les persones que fan possible aquesta gastronomia de proximitat.
Informació pràctica
Tot l'any (productes canviants segons temporada)
Productors a 5-25 min
Descobreix el Berguedà des de La Tor de Montclar
Masia del segle XV amb piscina interior, ideal per a grups fins a 20 persones
Consulta disponibilitat
