Confitures artesanals del Berguedà: fruita, tradició i dolçor

A les masies del Berguedà, fer conserves era una necessitat: calia guardar la fruita de l'estiu per als mesos d'hivern quan no hi havia producció fresca. Les dones de la casa elaboraven confitures, compotes, fruita en almívar i codonyat amb la fruita que la temporada regalava.

Aquesta tradició s'ha transformat avui en un ofici artesanal que combina el saber fer heretat amb una atenció renovada a la qualitat de la matèria primera. Les confitures artesanals del Berguedà es diferencien de les industrials per la proporció de fruita (mai inferior al 60%), l'ús mínim de sucre i l'absència d'additius.

El calendari fruiter del Berguedà permet una gran varietat de confitures:

• Codonyat: pasta densa de codony, el dolç per excel·lència de la tardor catalana. Acompanya formatge curat de manera magistral.
• Melmelada de préssec: de préssecs de muntanya, amb un sabor intens i una textura suau.
• Confitura de gerds: els gerds silvestres del Berguedà donen una confitura de color intens i gust àcid-dolç.
• Confitura de figues: de figues tardanes, amb un punt de canyella o romaní.
• Melmelada de cireres: les cireres de muntanya, petites i saboroses, donen una confitura excepcional.
• Gelea de poma: transparent i delicada, ideal per a postres i pastissos.

Podeu trobar confitures artesanals del Berguedà a diversos llocs:

• Al mercat de Berga, on alguns productors porten les seves conserves cada dissabte.
• A botigues de productes locals de Berga, Bagà i Gósol.
• Directament als productors, alguns dels quals venen des del propi obrador.
• A les fires gastronòmiques de la comarca, especialment a la tardor.

Les confitures artesanals són també un excel·lent regal o record del Berguedà. Un pot de codonyat o de melmelada de gerds, ben presentat, és un detall que agrada sempre i que porta un tros del paisatge berguedà a casa del qui el rep.