La primavera al Berguedà és un esclat de vida als horts i als camps. Després dels mesos freds d'hivern, la natura es desperta amb una generositat extraordinària: herbes tendres als marges, espàrrecs silvestres als boscos, i els primers productes d'hort marquen una cuina fresca, verda i plena de vitalitat.
Productes estrella de primavera
La primavera porta al Berguedà una onada de productes frescos i saborosos:
- Calçots: entre febrer i abril, les calçotades són una tradició irrenunciable. Al Berguedà es fan amb calçots locals o de Valls, a la brasa de sarments de vinya.
- Espàrrecs silvestres: creixen als marges i boscos clars entre març i maig. Són més prims i saborosos que els cultivats.
- Herbes tendres: borraines, lletsons, dents de lleó i altres herbes silvestres que es cullen per a truites i amanides.
- Alls tendres: la versió jove de l'all, amb un sabor suau, ideals per a truites i sofregits.
- Faves i pèsols: les primeres llegums de temporada, que es mengen tendres i fresques.
Plats típics de la primavera berguedana
La cuina de primavera al Berguedà combina la tradició amb la frescor dels productes de temporada. La calçotada és l'activitat gastronòmica per excel·lència d'inici de primavera: calçots a la brasa, servits amb salsa romesco o salvitxada, seguits de carn a la graella i vi negre.
La truita d'espàrrecs silvestres és un dels plats més esperats: senzilla, amb ou de corral i espàrrecs acabats de collir. Les faves a la catalana, amb botifarra, cansalada i menta, celebren l'arribada de les primeres llegums. I el xai de Pasqua, rostit al forn amb patates i herbes, és el plat central de les festes de Setmana Santa.
Activitats gastronòmiques de primavera
La primavera és una bona temporada per combinar la gastronomia amb activitats a l'aire lliure. Les calçotades al jardí de La Tor de Montclar són una experiència perfecta per a grups: preparar el foc, torrar els calçots i gaudir-los en companyia.
Les sortides per collir herbes silvestres amb un guia local permeten descobrir els marges i boscos i aprendre a identificar les plantes comestibles del Berguedà. I una visita als horts de la zona us mostrarà com els pagesos preparen la terra per a la temporada d'estiu, amb planters de tomàquets, pebrots i albergínies que donaran fruits uns mesos més tard.
Informació pràctica
Març a juny
Activitats al voltant de la masia
Descobreix el Berguedà des de La Tor de Montclar
Masia del segle XV amb piscina interior, ideal per a grups fins a 20 persones
Consulta disponibilitat
