La tradició dolça del Berguedà està íntimament lligada al calendari festiu i als forns artesanals que han mantingut viva la pastisseria de sempre. Cada festivitat porta els seus dolços: els panellets per Tots Sants, les coques per la festa major, els tortells per Reis i les bunyoles per Quaresma.
Dolços lligats al calendari festiu
Al Berguedà, com a tota Catalunya, cada festa porta els seus dolços:
- Panellets (1 de novembre): petites peces de massapà recobertes de pinyons, ametlles, coco o xocolata. Elaborats amb patata o moniato, ametlla i sucre.
- Tortell de Reis (6 de gener): brioix circular amb massapà, fruita confitada i la tradicional fava i figureta.
- Bunyoles de Quaresma: pasta de bunyol fregida i ensucrada, tradició molt arrelada a les comarques pirinenques.
- Mona de Pasqua: pastís decorat amb ous de xocolata que els padrins regalen als fillols el dilluns de Pasqua.
- Coca de Sant Joan (24 de juny): coca dolça amb fruita confitada, pinyons i crema, per celebrar la nit més curta.
Forns i pastisseries artesanals
Els forns del Berguedà són molt més que llocs on es compra pa: són centres de la vida dolça de la comarca. Molts d'ells porten generacions elaborant els mateixos dolços amb receptes familiars que no han canviat.
A Berga, les pastisseries del centre ofereixen una varietat impressionant de dolços. Les tortades —pastissos rodons amb crema, nata o xocolata— són una especialitat per a celebracions. Les coques de vidre —molt fines i cruixents, amb sucre caramel·litzat a la superfície— són una delicadesa que s'ha de provar.
A Bagà, els forns artesanals elaboren orelletes (pastes fregides amb forma d'orella), crespells (galetes de mantega amb formes) i rosquilles que mantenen receptes centenàries.
Postres casolanes de la cuina berguedana
Més enllà dels forns, la cuina casolana berguedana té les seves postres de referència:
- Recuit amb mel: formatge fresc molt suau servit amb mel de muntanya. La postre més senzilla i perfecta.
- Mel i mató: variació del recuit, amb mató més sec i mel més intensa.
- Crema catalana: el clàssic dels clàssics, amb la seva crosta de sucre cremat.
- Poma al forn: pomes del Berguedà cuites al forn amb sucre, canyella i vi dolç.
- Greixonera: pastís fet amb pa dur, llet, ous i sucre. Una recepta d'aprofitament que és pura delícia.
Aquestes postres són una bona manera de tancar un àpat a La Tor de Montclar, utilitzant productes comprats als productors de la zona.
Informació pràctica
Tot l'any (dolços especials segons festivitat)
Forns de Bagà a 15 min, Berga a 25 min
Descobreix el Berguedà des de La Tor de Montclar
Masia del segle XV amb piscina interior, ideal per a grups fins a 20 persones
Consulta disponibilitat
