Maridatge de vins i productes del Berguedà

El maridatge busca que el vi i el plat es complementin i es potenciïn mútuament. Alguns principis bàsics:

• Equilibri de pesos: plats lleugers amb vins lleugers; plats contundents amb vins amb cos.
• Complementarietat: un vi àcid talla el greix d'un embotit; un vi dolç acompanya un formatge salat.
• Territori: els productes de la mateixa zona solen maridar bé entre ells, perquè han evolucionat junts.
• Experimentació: no hi ha regles absolutes. El millor maridatge és el que us agrada a vosaltres.

Algunes combinacions especialment reeixides amb productes del Berguedà:

• Rovellons a la brasa + negre jove de sumoll: els tanins suaus del sumoll respecten el sabor delicat del rovelló.
• Formatge del Cadí + picapoll blanc: la frescor del picapoll talla la cremositat del formatge.
• Embotits curats + rosat de mandó: el rosat aporta frescor sense competir amb el sabor intens dels embotits.
• Escudella i carn d'olla + negre de criança: el vi amb cos aguanta l'embat del plat més contundent de la cuina catalana.
• Tòfona + blanc fermentat en bòta: la complexitat del vi acompanya la intensitat aromàtica de la tòfona.
• Mel i mató + vi dolç o moscatell: dolç amb dolç, una harmonia reconfortant.

Organitzar un tast de vins amb productes locals a La Tor de Montclar és una activitat ideal per a grups. Aquí teniu una proposta:

Primer maridatge: picapoll blanc amb pa amb tomàquet i formatge fresc de cabra.
Segon maridatge: rosat de mandó amb embotits assortits i olives arbequines.
Tercer maridatge: negre jove amb bolets a la planxa i pa de pagès amb oli.
Quart maridatge: criança amb formatge curat i codonyat.
Cinquè maridatge: vi dolç amb mel de bruc i nous.

Podeu comprar els vins directament als cellers del Pla de Bages i els productes al mercat de Berga o als productors locals. L'experiència de preparar el tast plegats ja és una activitat en si mateixa.